桃の豆腐レアチーズケーキ
わくわくオンマ @cook_40089743
クリームチーズも生クリームも使わずに、豆腐でレアチーズケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前よくレモンジュースを豆腐に混ぜて、ゼラチンで豆腐のレアチーズケーキを作っていました。
ゼラチンは、牛の骨などから出来ているので、ノーミートの寒天で出来ないかな？と考えました。
桃の豆腐レアチーズケーキ
クリームチーズも生クリームも使わずに、豆腐でレアチーズケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前よくレモンジュースを豆腐に混ぜて、ゼラチンで豆腐のレアチーズケーキを作っていました。
ゼラチンは、牛の骨などから出来ているので、ノーミートの寒天で出来ないかな？と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にラップなどを敷き、細かく砕いたクラッカーを敷き詰める。豆乳をかけて型に押し付けておく。
-
- 2
鍋に豆腐と砂糖を入れ、泡立て器で細かく崩し混ぜ、寒天と水も入れて火にかけて数分沸騰させる。
- 3
火からおろして、★印のものを混ぜながら加え、１のクラッカーの上に流し入れる。
-
- 4
コンポートの桃（缶詰でもOK)を５ミリくらいに切り、汁に少々の寒天を入れて沸騰させておく。
- 5
３が常温で少し固まってきたら、４の桃を外側から花びらのように並べ、汁を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 6
※桃コンポートは、２～４つ割りにして、皮を下にし、砂糖と水を入れて数分煮る。皮ごと煮ると汁がピンクになる。
コツ・ポイント
缶詰の桃を使う場合は、黄桃なら黄色いバラになります。白桃の缶詰ならば、缶汁を寒天と煮る時に、ビーツやラズベリーなどを少し入れて色づけするとキレイです。
寒天を使用しているので、数分は沸騰させる事が必要ですが、早く固まるので桃をのせれます。
つくれぽ
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