セミドライトマト&水切りYGのアミューズ
自家製セミドライミニトマトと水切りヨーグルトとバジルソースを盛り付けたお洒落なアミューズ✧シンプルだから美味しさ実感✧
このレシピの生い立ち
ルチアーノ★★★さんの「猛暑の太陽活用術 セミドライトマト」レシピID : 18673221 で太陽干しセミドライトマトの魅力にハマりました。セミドライトマトを生かしたアミューズを考えていて、こういうシンプルなのが一番だという結論に。
セミドライトマト&水切りYGのアミューズ
自家製セミドライミニトマトと水切りヨーグルトとバジルソースを盛り付けたお洒落なアミューズ✧シンプルだから美味しさ実感✧
このレシピの生い立ち
ルチアーノ★★★さんの「猛暑の太陽活用術 セミドライトマト」レシピID : 18673221 で太陽干しセミドライトマトの魅力にハマりました。セミドライトマトを生かしたアミューズを考えていて、こういうシンプルなのが一番だという結論に。
アプリでひらく作り方
- 1
＊自家製セミドライミニトマトの作り方は レシピID : 21083719 の7~11を参照してください。
- 2
デザートスプーン(ティースプーンだと少し小さい)かアミューズ用スプーンに、水切りヨーグルトをのせる。
- 3
２の上にバジルソースをかける。
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- 4
次にパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノをかける。
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- 5
その上に自家製セミドライミニトマトを1~2個のせる。
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- 6
最後に黒胡椒を挽いてかけ、好きなフレッシュハーブの葉と花を飾れば出来上がり。
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- 7
＊トップ画像のハーブは、オレガノの葉と花、フェンネルの花、ローズマリーの花をトッピングしました。
- 8
[註]バジルソースについて
このレシピではバジルとEXVオリーブオイルと塩をペーストにしたシンプルなバジルソースを使用→ - 9
→しています。
レシピID : 20058482
「なんにでも使えるシンプルなバジルソース」 - 10
＊ナッツ類(松の実など)・にんにく・チーズ入りのリッチなバジルソースを使うときは、チーズはごく少量にします。→
- 11
→ レシピID : 20112333
「バジルやミントや香菜＋オリーブ油ペースト」作り方12~15の濃厚バジルペースト参照 - 12
＊バジルソースとチーズの分量はお好みで加減してください。
- 13
＊水切りヨーグルトは生乳100%ヨーグルトで作ると酸味も少なくて、濃い水切りヨーグルトが出来ます。私はいつもコーヒー用→
- 14
→紙フィルターをセットしたドリッパーで水切りしています。室温が高いときは冷蔵庫に入れて水切りします。
- 15
＊トップ画像のスプーンは、ベトナムのステンレス製レンゲです。
コツ・ポイント
一口で食べるアミューズです。
もう少し１人分の量を多くして、小さなグラスや市販のスイーツの空き容器に入れてもお洒落だと思います。
トッピングのフレッシュハーブは、バジルだとバジルソースと相まってバジルが強調されすぎるので、バジル以外で。
つくれぽ
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