蓮根の海老はさみ揚げ
DOI 料理人 @cook_40240087
輪切りの蓮根に海老、椎茸、大葉、山芋を挟んで揚げるシンプル料理。おかずにも、おつまみにも、お弁当のおかずにも、どうぞ！
このレシピの生い立ち
蓮根は万能食材。煮る、焼く、蒸す、揚げる、どんな調理方法でも合います。色々と試してみてください(^^)
蓮根の海老はさみ揚げ
輪切りの蓮根に海老、椎茸、大葉、山芋を挟んで揚げるシンプル料理。おかずにも、おつまみにも、お弁当のおかずにも、どうぞ！
このレシピの生い立ち
蓮根は万能食材。煮る、焼く、蒸す、揚げる、どんな調理方法でも合います。色々と試してみてください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥き5mm幅の輪切りにします
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- 2
海老は小さめに切り、椎茸は粗みじん切り、大葉は細かく刻んでおきます
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- 3
山芋はすりおろします（余った山芋は小分けにして冷凍保存しておくと便利）
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- 4
ボウルに海老、山芋、椎茸、大葉を入れ塩、胡椒をして混ぜてタネを作ります（塩は1つまみ）
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- 5
片栗粉小さじ1を加えさらによく混ぜておきます
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- 6
輪切りにした蓮根にタネを乗せます
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- 7
もう1枚の蓮根に爪楊枝を刺し挟んでとめます
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- 8
片栗粉をまんべんなくまぶします
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- 9
170℃の油でカラッと揚げます（浮き上がってきたら上げ頃です）
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- 10
熱いうちに切り盛付ければ完成です！
-
- 11
【YouTubeでもレシピ公開してます】→https://youtu.be/L-tRMmo0K2w
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コツ・ポイント
今回は片栗粉だけで揚げましたが天ぷら衣で揚げても美味しいです。
つくれぽ
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