ズッキーニは輪切り、ミニトマトは半分に切り、モッツアレラチーズは４等分にカットしておく。

アンチョビとニンニク、パセリをみじん切りにし、オリーブオイルと塩と合わせておく。

耐熱皿に、ズッキーニ・ミニトマト。チーズを並べ、②をまわしかける。
粉チーズをふる。

１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼いたらできあがり。