林檎のフィリングを作ります。
皮を剥いて八つ切りにします。

フライパンにバターを入れて溶けたらグラニュー糖を入れて弱火で溶かします。

②に林檎を入れて焦がさない様に中火で20分位、煮詰めていきます。

20分煮詰めて林檎が透明になって水分が残って無ければバットに広げて冷まします。

①を始める前に冷凍パイ生地は常温において置きます。　
オーブンの予熱200℃でスタートさせます。

生地を二枚くっつける時に黄身の水溶きをブラシで塗ります。
9インチサイズまで伸ばします。

パイ皿にオイルを薄く塗っておきます。パイ生地を広げて端は麺棒で押さえてカットします。

林檎のフィリングをパイ生地に並べます。

上のパイ生地を伸ばしてローラーで切り目を入れて広げます。縁にも生地を乗せてフォークで筋目を付けていきます。

卵黄に小さじ1杯の水を入れて混ぜます。ブラシで塗ります。

予熱200℃のオーブンに入れて15分焼きます。
180℃に下げて30分焼きます。

焼き上がり後にガムシロップを塗って艶出しします。ガムシロップはグラニュー糖と水を1:1で溶かします。

艶が出ました。
冷めてからパイ皿を外して8等分にカットして出来あがりです。