ゆで卵のあんかけ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
茹でるとパサつきがちな卵もあんかけにするとたべやすく、ご飯のおかずにもなります。しょうがとねぎの風味もgood！
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
ゆで卵のあんかけ
茹でるとパサつきがちな卵もあんかけにするとたべやすく、ご飯のおかずにもなります。しょうがとねぎの風味もgood！
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に卵と卵がかぶる位の水、塩を入れて加熱し、13分程度茹でる。
-
- 2
鍋に●のついた調味料を全て入れ、弱めの中火でよくかき混ぜながらあんを練っていく。
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- 3
弱火で10分程度かき混ぜながらあんを練ると、ツヤのあるコックリとしたあんになります。混ぜた時に筋が残る位が目安です。
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- 4
茹で上がった卵は水にとり、水の中で殻をむく。スライサーで切り、器に盛り付ける。
- 5
卵の上に工程3のあんをかけて上から小ネギを散らし、更におろししょうがをのせたら完成です。
-
コツ・ポイント
卵は沸騰するまでの間にゆっくりかき混ぜると黄身が中央になり易く、切り口も綺麗に見えます。あんかけもゆっくり時間をかけて練ると、トロッと粘りのあるあんかけに仕上がりますよ。
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