川西のお雑煮
川西母さん＠広島三次 @cook_kawanishimama
お正月に欠かせないお雑煮。ハマグリはお正月前から桶に水をはった中にありました。囲炉裏で焼いて食べた思い出もあります。
このレシピの生い立ち
『毎日作りたくなる！郷土ごはん』三次市川西版＜お正月・祭り＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行っています☆＜お正月・祭り＞版は、ハレの日の昭和の思い出と伝統の味に注目です！！
フードプロデューサー平山友美さん監修！！
川西のお雑煮
お正月に欠かせないお雑煮。ハマグリはお正月前から桶に水をはった中にありました。囲炉裏で焼いて食べた思い出もあります。
このレシピの生い立ち
『毎日作りたくなる！郷土ごはん』三次市川西版＜お正月・祭り＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行っています☆＜お正月・祭り＞版は、ハレの日の昭和の思い出と伝統の味に注目です！！
フードプロデューサー平山友美さん監修！！
アプリでひらく作り方
- 1
水3カップを入れた鍋にハマグリを入れ、弱火で煮ます。口が開いたらすぐに取り出します。アクを丁寧に取ります。
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- 2
湯引きしたブリの切り身を1の鍋（弱火）に入れ、火が通ったら取り出します。このハマグリとブリの出汁にAを加えます。
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- 3
別鍋に湯を沸かし、丸餅を入れ、ごく弱火でゆでてやわらかくなったら、全ての具と出汁を器に盛り付けて、出来上がり。
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- 4
川西地域内のお雑煮いろいろ。各家々に伝わるお雑煮に少しずつ違いがあり、面白いです！
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- 5
元旦は家族揃って囲炉裏を囲み、お雑煮を頂いていました。今のような娯楽はなかったけれど、時間がゆったり流れていた気がします
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コツ・ポイント
「お餅をお正月に焼いてはいけない」「お正月に焼き物をすると家事を招く」と言って、川西地域ではお雑煮の餅は茹でる風習があります。
つくれぽ
農家の食卓は畑の野菜やら収穫したもんで献立が決まるんよ。羽釜で炊いたおこげご飯に塩をふってパクリと食べるんは、なによりものごちそう。焚き火に放りこんどいた芋もうまい。農村の暮らしの中にあるおいしさは、レシピに載せられんようなもんもたくさんあるんよ。風のにおいや近所の人とのおしゃべり、祭りやら四季の移ろいも味のひとつなんよ。このおいしさがずーーっと伝わっていきますように。
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