鶏胸肉を皮を外して叩いてミンチにする。はんぺんもすり鉢で練る。

ボウルに①を合わせ、そこに塩、マヨネーズ、片栗粉、刻みネギ、青のりを入れてよく混ぜる。

食べやすい大きさに丸めて、フライパンに並べて、中火で両面を焼く。

酒を少し入れて蓋をして弱火。火が通ったら☆を煮からめる。ゴマを振って出来上がり。