簡単に本場の味！朴さんのキムチチゲ(鍋)
新大久保や韓国料理屋さんに行かなくて大丈夫！自分で作れます♪
お母さんのキムチチゲより美味しいと言われましたㅋㅋ
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたくなって家のキムチがちょうど発酵していたので作りました^^
簡単に本場の味！朴さんのキムチチゲ(鍋)
新大久保や韓国料理屋さんに行かなくて大丈夫！自分で作れます♪
お母さんのキムチチゲより美味しいと言われましたㅋㅋ
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたくなって家のキムチがちょうど発酵していたので作りました^^
アプリでひらく作り方
- 1
お米の研ぎ汁(800㏄)を用意します
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- 2
豚バラ肉を食べやすい大きさに切って水に浸して血抜き(臭み取り)しておきます
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- 3
長ネギを1/3本分ササウチに切ります
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- 4
人参は短冊切りに切ります
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- 5
玉ねぎは食べやすい大きさで
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- 6
豆腐もお好みの大きさに切ってください
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- 7
エリンギとえのきも好きな大きさに切って具材の準備はOKです☆
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- 8
お鍋にごま油(またはエゴマ油)をひいてキムチを汁ごと、お砂糖(小さじ1)も入れ炒めます！*汁が多いほど良いです
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- 9
すりおろしニンニク(大さじ1)を入れます
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- 10
豚バラ肉も入れて軽く火を通してください
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- 11
火が通ってきたら胡椒をお好みの量入れます
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- 12
醤油(大さじ1)も入れてグツグツさせます
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- 13
玉ねぎ、人参も入れてまわりが少し透明になるまで炒めます
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- 14
エリンギ、えのきを入れてサッと炒めたら、お米の研ぎ汁を入れます
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- 15
沸いてきたらアミの塩辛(ペーストでも生の塩辛でもOK)を大さじ2入れて煮ます
*日本のキムチの場合は不要です -
- 16
テンジャン(なければ日本の味噌)大さじ2入れます
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- 17
味見して味が薄いならコチュジャン(大さじ1)も足しましょう
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- 18
唐辛子粉(大さじ2)を入れます
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- 19
グツグツしてきたら豆腐と長ねぎを入れて色が付くまで ひと煮立ちさせます
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- 20
お好みで上に長ネギをトッピングしたら完成☆
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- 21
次の日がもっと美味しいですが、出来上がった後にすこし休ませてからもう一度温めるだけでも具材に味が染みて美味しくなります
コツ・ポイント
キムチは買ったばかりの場合は出来るだけ熟成させるために買ってから１～２日常温におくと酸味が出ます！*お酢入れても良いです
アミの塩辛が入った方が断然おいしいです！韓国食材店にあります
豚肉は血抜きをする事で臭みが消えてより美味しくなります
つくれぽ
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