しいたけは軸をとり、薄切り。いんげんは筋をとり半分の長さにする。鍋にお湯をわかし油大さじ1をいれ、さっとゆでる。

(1)はざるにあげておく。ボウルにからし、砂糖、米酢、オリーブオイルをいれドレッシングをつくる。熱いうちにあえる。

冷蔵庫できんきんに冷やしてどうぞ。