うどのシャキシャキきんぴら
yum_yum_yukky @cook_40042013
毎年、採ってきたばかりの山うどのおすそわけをいただきます。いつも煮物か天ぷらばかりになってしまうので、違う食べ方をしたいと思い、ご近所さんに聞いてみたら、ご飯に合う濃いめの味付けのきんぴらにするという声が。私流に、うどの白さをいかす薄味レシピを考えました。うど特有の香りと、シャキシャキ食感を楽しんでくださいね。
うどのシャキシャキきんぴら
毎年、採ってきたばかりの山うどのおすそわけをいただきます。いつも煮物か天ぷらばかりになってしまうので、違う食べ方をしたいと思い、ご近所さんに聞いてみたら、ご飯に合う濃いめの味付けのきんぴらにするという声が。私流に、うどの白さをいかす薄味レシピを考えました。うど特有の香りと、シャキシャキ食感を楽しんでくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
うどのあく抜き用の酢水を用意する。（水400cに酢小さじ１くらい）
- 2
うどは太い茎から、やわらかい脇の茎と、穂先を切り分ける。根本は皮の内側の線を目安に包丁を入れ、引っ張って皮を剥く。
- 3
5cmの長さに切り、太い茎は半分の太さにしてから、2～3ｍｍの薄切りにする。切ったものから、①の酢水に放す。
- 4
にんじん(5cm)の皮を剥き、半分に切って2～3mmの薄切りにする。
- 5
フライパンにごま油小さじ１を敷き、にんじんを入れ少し炒め、水を切ったうども入れて炒める。
-
- 6
にんじんとうどに火が通ったら、塩をひとつまみ入れて混ぜ、白だしを小さじ１入れて全体に味が馴染むように軽く炒める。
コツ・ポイント
にんじんの方が火が通るのに時間がかかるので、「にんじん→うど」の順番で入れます。かなり薄味なので、物足りない時は、塩か白だしを足して調整してください。
し
つくれぽ
子どもが育ち家を離れ、雪降る田舎で夫と2人暮らしです♪ 何かを作ること、おいしいものを食べること、花とみどりが好き！片付けは苦手。出来るだけ安全・安心な食材で毎日を彩る♪🌾新鮮な地元産にこだわり🍳日々の料理・簡単レシピ＆アイディアを山形からシェア✨ シンプルで健康的な食生活を！ケの日のごはん/ 腕より食材/ 東北推し/ キッチンにいるのが好き/ おいしいって幸せ～
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