【ガーナ料理】ケレウェレ〜揚げバナナ〜
トミュー？ @cook_40048987
ケレウェレ(Kelewele)は、プランテーン(食用バナナ)を辛く味付けして揚げたもの。
ガーナ南部で定番のおやつです。
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、よく道端の屋台でケレウェレを購入して食べていました。
日本ではプランテーンが手に入りにくいので、バナナで再現してみました。
【ガーナ料理】ケレウェレ〜揚げバナナ〜
ケレウェレ(Kelewele)は、プランテーン(食用バナナ)を辛く味付けして揚げたもの。
ガーナ南部で定番のおやつです。
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、よく道端の屋台でケレウェレを購入して食べていました。
日本ではプランテーンが手に入りにくいので、バナナで再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜と玉ねぎをすりおろす。
生唐辛子を使う場合は、一緒にすりおろす。
全部同じボールでOK。 - 2
★の調味料と1をボールに入れ、混ぜる。
味見をして、好みの味に調節する。 - 3
バナナを2〜3cm程度の斜め切りにする。
※薄すぎると油から取り出すときに潰れてしまう。 - 4
カットしたバナナを2のボールに入れて、よく和える。
15分ほど放置して、味をなじませる。 - 5
小鍋に油を熱し、油が温まったら4のバナナを漬け汁をよく絡めた状態で入れる。
- 6
油にバナナを入れた後は、触らない。触ると衣が剥がれてしまうため。
- 7
バナナが1個1個離れてきて、美味しそうな揚げ色になったら取り出してキッチンペーパーの上に置く。
潰れやすいので注意。 - 8
完成。
そのまま食べてもOK。
ガーナでは、よく豆の煮込み料理やワチェ(ID:21305821)に添えられます。 -
コツ・ポイント
ケレウェレは辛さがポイント。
しっかり唐辛子と生姜を効かせてください。
つくれぽ
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