★の野菜を切って漬物塩を入れて水出す

10分〜15分くらい置いてから水を切る

(ピクルス液)水、お酢1：1に甜菜糖と鷹の爪を入れて、ひと煮立ちさせる

水を切った野菜に、茗荷、大葉の香味野菜を加える

塩昆布、柚木の皮、一煮立ちして粗熱を取ったピクルス液を加えて、空気を抜いて真空状態で冷蔵庫で1時間くらい休める

出来上がり私は一日置きました。

2.3時間でも大丈夫です。