豚バラブロックは少し大きめに切り、塩(分量外)を振り、下味をつける。
じゃがいもは皮を剥き、大きめに切る。

鍋にごま油を熱し、豚バラにこんがりと焼き色がつくまで炒める。
脂は拭き取り、じゃがいもと★を加えて20分ほど煮込む。

味噌を溶き入れて器に盛り、バターとすり白胡麻を振る。