米粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れる。

泡立て器でよく混ぜる。

オリーブ油とサイリウムを入れ、ぬるま湯を一度に入れる。

ヘラで混ぜる。粉気がなくなり一塊になったら、ヘラで生地をボウルに押し付けるようにして3分間混ぜる。

手に油を付け、生地の表面をなでるようにしながら丸め、ボウルに入れ、ラップをして35℃で5分間発酵させる。

ボウルの中でヘラで生地を押して円形にする。

押し跡のついた面を上にして生地をオーブンシートにのせ、奥から転がすようにしてクルクル巻きの棒状にする。

両手に油を付け、オーブンシートの上をコロコロ転がしながら、28ｃｍ位に細長くのばす。

オーブンシートの上端をピンチで閉じ、40℃で10分発酵させる。

この間は室温で一回り大きくなる程度になるまで発酵させる。

予熱が終わったら、生地に油を塗りクープを入れる。クープにも油を塗り、生地全体に霧吹きで軽く水をかける。

オーブンの温度を230℃下げて20分間位焼く。

冷めてから切り分ける。