鶏むね肉の両面をフォークで刺し、食べやすい大きさに切る。

ポリ袋に入れ、砂糖と酒を加えてよく揉みこむ。醤油、にんにく、生姜を入れてさらに揉む。

マヨネーズを加えて揉み、全体に行き渡らせる。

別のポリ袋に米粉と3を入れ、空気の入った状態で袋を閉じて振り、全体に粉をまぶす。片栗粉も加えてまぶす。

小さめのフライパンに1センチくらい揚げ油を入れ、4を皮目を下にして置いて火をつける。

強めの中火で両面がきつね色になるまで揚げる。