たけのこの下茹でと簡単長持ち保存法
love8♪ @cook_40392853
毎年たけのこをいただいて下茹でしてます✨
圧力鍋と普通鍋の茹で時間が違うので注意
米ぬかが無い時は米を大さじ1でも大丈夫
このレシピの生い立ち
圧力鍋と普通鍋の茹で時間の確認と
2年前に知った砂糖漬け冷凍法が
とても便利なのでレシピ保存として✨
たけのこの下茹でと簡単長持ち保存法
毎年たけのこをいただいて下茹でしてます✨
圧力鍋と普通鍋の茹で時間が違うので注意
米ぬかが無い時は米を大さじ1でも大丈夫
このレシピの生い立ち
圧力鍋と普通鍋の茹で時間の確認と
2年前に知った砂糖漬け冷凍法が
とても便利なのでレシピ保存として✨
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは3分の1から4分の1
先の部分を切り落とす
包丁で軽く皮に切れ込みを入れて
皮を外す -
- 2
調子に乗って姫皮まで取り切らないように気をつける
-
- 3
鍋にたけのこ1個に対して米ぬか大さじ3と鷹の爪1本投入
水はたけのこが隠れる程度に入れる - 4
圧力鍋の場合なら蒸気が出だして15分、普通鍋なら落とし蓋をして40分茹でる
- 5
鍋は蓋を開けず半日か一晩放置
これでじんわりアクが取れる -
- 6
鍋から取り出し米ぬかを洗い流す
鷹の爪もこのタイミングで出す - 7
2、3日うちに使うなら
水につけておくと保存出来る
その場合は空気に触れないよう
キッチンペーパーを乗せておく -
- 8
冷凍保存するならキッチンペーパーで軽く水気をとり短冊切りやみじん切りにする
-
- 9
切ったたけのこをジップロックなどに
たけのこ500gに対して砂糖40g入れて軽くなじませる -
- 10
空気を抜くようにして袋を閉じる
そして冷凍庫にイン✨
半年くらいしなやかなたけのこを楽しめれる -
- 11
使う時は砂糖の甘みを考慮して
煮物や炒め物に -
つくれぽ
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