にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石付きを取りほぐす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

鶏もも肉は余分な脂身を取って大きめの一口大に切る。

小さいボウルに分量の牛乳から大さじ2程とり、残りの牛乳をレンジで人肌に温める。

3でボウルに取り置いた牛乳には分量のコーンスターチを入れてよく混ぜる。

厚手のお鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、中火で熱する。1の野菜を加入れてサッと炒める。

5のお鍋に2で切った鶏もも肉を加え、全体に油が回るようにザッと混ぜる。

分量の塩と砂糖を振り入れて全体に混ぜ、フタをして弱火で10分程度、野菜の水分が出るまで蒸し炒めにする。

野菜の水分がある程度出たらトマト缶とコンソメの素を入れる。全体が浸るまで水を足し、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

3で温めた牛乳を8のお鍋に加えて混ぜ、弱火〜中火で加熱する。

4の牛乳をコーンスターチがだまにならないようよく混ぜながら9のお鍋に回し入れ、全体にとろみがつくまで弱火で加熱する。

鍋肌がふつふつするまで混ぜながら加熱する。味を見て分量外の塩を加えて味を整えて完成。