ボウルに適度な大きさに切ったサーモンに塩麹をつけて半日程度放置(我が家はこのまま冷凍保存してます)

みりん、出汁醤油、ゆずを混ぜたものを①にかけて10分以上放置

魚やきグリル、オーブン、フライパンなどで焼いて火が通れば完成！

※ちなみに我が家はアルミホイルを敷いてオーブンの魚焼きモードで焼くことが多いです。