〈準備〉
50g用の月餅型（Φ4.5cm×高さ4cm）使用。

チョコレートシロップは、業務スーパーで購入したブルガリア産のものを使用。

白あんは「食べもんぢから。」さんで購入。
比較的硬めではあるが、月餅の餡用としては水分が多い※。

〈生チョコを作る〉
耐熱ボウルに入れた生クリームと刻んだチョコレート※を電子レンジ（800W）で15秒～加熱する。

余熱も利用し、ゴムベラで混ぜながらチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。

手につかなくなるまで冷蔵庫で冷やす。
5等分して丸め、冷蔵庫で待機する。

耐熱ボウル※は洗わず、そのままココア餡作りに使用する。

バターを加えて、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
ゴムべらでよく混ぜる。

白あん、アーモンドパウダーを加え、むらなく混ぜる。

この段階で餡がゆるければ（触ってしっとりした感じ）、電子レンジで様子を見ながら加熱※して水分を飛ばし、硬さを調整する。

※今回、2分加熱（出来上がり量160g）後、ラップで包んで冷ましました。

〈皮生地を作る〉
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かす（約30秒目安、余熱も利用）。

薄力粉、ココアパウダーをふるい入れる。
つるんとした状態になるまで、混ぜこねる。
5等分（約16g/個）して丸める。

〈包餡する〉
5等分したココア餡で生チョコを包む。

生地をラップではさみ、底の平らな容器で約8cmの円になるように押しのばす※。

※トルティーヤプレスを使用すると便利。

上のラップをはずし、餡※を生地※の上にのせる。
餡に生地を這わせるように伸ばしながら包む。

※少し温かい方が柔らかくて包餡＆成形しやすい。

〈成形する〉
型に離型油（分量外）を塗り、型抜きする※。

※打ち粉を使用すると、茶色い生地のため粉が白浮きしてしまう。

〈焼成する〉
予熱したオーブン中段で200℃約12分※焼く。

※焼き色をつけなくてよいので、短めでOK。

少し膨らんだ状態になっても、しばらくすると落ち着くが、ヒビが入っていたら、軽く握って締めて補修するとよい。

〈仕上げる〉
取り出して、トップにみりん風調味料を刷毛で塗る（艶が出る）。
粗熱が取れたら再度塗る（底と側面も）。

少し電子レンジで温めた様子。

〈参考1〉
「中秋節＆情人節に♪可可（ココア）月餅（レシピID：1560010541）」

〈参考2〉
「ミルキーなホワイト生チョコ入り♪抹茶月餅」