砂肝を食べやすい大きさに切る。(銀皮はお好みで。我が家ではそのまま食べます)
塩胡椒、酒を揉み込んでおく。

ニラを5cm幅くらいに切る。

フライパンに油をしき、温まったら砂肝を入れ、火が通るまで炒める。

合わせておいた●を加え、煮詰める。

水分が少なくなったら、ニラを入れてサッと炒める。

ニラに火が通ったらお皿に盛り、あればブラックペッパーをかける。