鶏胸肉は1センチくらいの厚さにそぎ切りにして格子に隠し包丁を入れる。ひと口大サイズ。塩コショウをする。

ニンニクはつぶしてフライパンにいれる。バターとオリーブオイルも入れて火をつける。弱火でじっくり香りをだす。

にんにくは取り出して肉をこんがり焼く（中火）
こんがり焼くとクリームソースを白く仕上がりませんが香ばしく美味しいです。

肉を取り出す。玉ねぎ、きのこ、アスパラを入れてしんなりするまで炒める。我が家は香ばしいのが好みなのでこんがり焼きます。

水、ブイヨン、生クリームを入れ、とろっとさせる。火を止める。粒マスタード（パルメザンチーズ）を入れる。

味をみて薄ければ塩コショウ、鶏がらスープの素を足す。