小豆と水を(分量外)いっぱい入れ、沸騰して5分間煮立ててザルに移して湯を切る

圧力鍋に①の小豆をいれ、水3カップを加えて火にかける

圧力がかかってから10分
その後コンロの火を切って、圧が抜けるまで放置

圧が抜けたら60度の温度になるまでそのまま蓋を取って覚ましておきます。

60度に冷めたら、米麹、塩と混ぜ合わせ、炊飯器に入れて蓋を開けたまま6〜8時間保温する

水分が少ないようなら、60度のお湯を50ccほど入れてください

その時、炊飯器の蓋は閉めず、タオルを濡らし、半分に折って炊飯器釜に被せておいてください(発酵を助けるため)

2〜3時間おきにかき混ぜ、6〜10時間、好みの甘さになったら出来上がり！

私が使っている米麹は、パラパラしたものです。

炊飯器ではなくヨーグルトメーカーでも作ることが出来ます。
その場合、温度設定を60度で8時間に設定してください。

画像は、出来上がりの画像です。

保温することによって固まってきますが、柔らかめがお好きな方は⑥で水分を調整してください