ブロッコリーの小房を縦に切り、フライパンに油を熱して断面を下にして中火で焼き目をつける。その後裏返して軽く焼く。

ブロッコリーを取り出し、油を入れてマスタードシードを入れて中火で加熱する。弾けたら鷹の爪を入れフタをして弱火にする。

パチパチがやみ、鷹の爪の色が変わったら、強火にして玉ねぎを炒める。
表面が焦げてきたら60ccの水を入れ、焦げを溶かす。

写真のように水を入れると焦げの色が全体にまわり、茶色くなる。
きつね色になればにんにく、しょうがを入れ香りを立たせる。

トマトピューレを入れて、軽く水分を飛ばす。
生の刻みトマトのときは、形がぎりぎり残るまで水分を飛ばす。
火は中火ぐらい。

火を止めて、パウダースパイスを入れ、全体を馴染ませる。

もう一度火をつけ中火にする。
エビを入れて両面の色が変わるまで焼く。
その後全体を混ぜる。

必要に応じて鍋に移し、水とコンソメを入れる。沸騰したらブロッコリーを入れ、好みの硬さになるまで煮る。

塩で味を調えて、皿に盛る。好みの量のブラックペッパーをかけていただきます。

ごはんを入れてサラサラといただくのも。