大根の皮をむき、５mmの輪切りにし、５mmの千切りにし、器に入れ、少量の食塩を混ぜ、５分ほど放置する。

人参の皮をむき、３mmの輪切りにし、３mmの千切りにし、器に入れ、少量の食塩を混ぜ、５分ほど放置する。

５分経った 大根・人参を、水洗いして、キッチンペーパーなどで包んでしっかりしぼり、水分を抜く。

食前に、③をマヨネーズで和え、盛り付ける。

好みで、貝割れや、茹でたブロッコリーなどを飾る。