きゅうりはボールに入れて、沸騰したお湯をかけて6時間つけておきます。

6時間経ったら、ざるにあげて水を切ります。

醤油、砂糖、酢、みりんを鍋に入れて一煮立ちさせ、冷まします。

③のきゅうりを絞ります。

④の調味料の中に絞ったきゅうり、生姜、鷹の爪を入れ、混ぜます。(今回は鷹の爪がなかったので入れてません。)

保存容器に移します。
すぐ食べられます。