じゃがいもは皮を剥いて切り、電子レンジにかける。(鍋で茹でてもOK)
水けを切りマッシャーで潰す。※湯気注意

砂糖10g、塩小さじ1、米粉40g、牛乳大さじ1～3(加減する)を加え、よく混ぜる。
パサパサする時は牛乳を足す。

手でこねてひとまとまりにする。
生地は8当分にわけ、1本を4分割したさけるチーズを包み丸める。

180度の油で揚げる。
こんがりキツネ色になるまで、箸等でクルクル回すとムラなく揚がる。