フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火でゆっくり香りを移す。シュワシュワしてきたら鷹の爪を千切り入れる。

鷹の爪がパリッとしてきたら火を止め音が止むまで待つ。
静かになったら顆粒だし、白だし、酒、醤油、水を入れて沸騰させる。

沸騰したらパスタを表記通り茹でる。火加減は中火ではじめて茹で終わり2分前くらいから調節して水気を飛ばし切る。

茹で上がったら皿に盛り付け天かすと生卵を入れる。
お好みでネギなどの薬味を振りかけて完成。