焼いたアジの干物の身を粗めにほぐす。骨やゼイゴは取り除いておく。

きゅうりは薄切りにし、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして軽くもみ10分置く。10分置いたら手で水気をしぼる。

トマトは食べやすい大きさに切る。

小皿にお酢、砂糖、醤油を入れて良く混ぜる。

1のボウルにきゅうり、トマト、合わせ酢、ごま油を入れて混ぜ合わせる。