玉ねぎは皮をむいて半分に切る。ニンニクは皮付きのまま洗って水気をふいておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、皮を下にして鶏胸肉を入れ、上から塩を振る。玉ねぎと皮付きのニンニクも入れる。

初めは中火、油がフツフツしたら弱火にして10分間、鶏胸肉はこまめに返しながら焼いていく。

10分焼いたら、アルミホイルで全体を包むようにおおって弱火で5分焼く。

5分焼いたら、具材をひっくり返して同様に5分焼く。

焼いている間に、ピーマンとナス、トマトを小さめに切る。

フライパンから焼き上がった具材を取り出し、ニンニクは皮をむいて大きめのみじん切り、玉ねぎは1㎝、鶏胸肉は一口大に切る。

フライパンに残った油で、ナス、パプリカの順に中火で炒める。(野菜に油を染み込ませるように)

フライパンに玉ねぎとニンニクも入れて炒め合わせる。最後にトマトを加えサッと炒める。塩で味を整える(分量外)

お皿に炒めた野菜を盛り付け、その上に鶏胸肉をのせて完成。

炒めた野菜とオリーブオイルを鶏胸肉に絡めながら召し上がってください。お好みで塩コショウをかけても。