旨味と深み 高菜ミートソーススパゲティ
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
ミートソースに高菜を加えるだけで、漬物ならではの旨味によりコク深い味わいに。いつもとはちょっと違ったパスタを味わえます。
このレシピの生い立ち
無性に高菜が食べたい！そしてワインが飲みたい！それならパスタにしよう。でもいつも高菜はオイル系にしてしまうので、思いつきでトマト缶と合わせてみようと適当に作ってみました。
旨味と深み 高菜ミートソーススパゲティ
ミートソースに高菜を加えるだけで、漬物ならではの旨味によりコク深い味わいに。いつもとはちょっと違ったパスタを味わえます。
このレシピの生い立ち
無性に高菜が食べたい！そしてワインが飲みたい！それならパスタにしよう。でもいつも高菜はオイル系にしてしまうので、思いつきでトマト缶と合わせてみようと適当に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
万能ねぎは小口切りに、にんにくは潰して粗みじんに切る。
- 2
フライパンに多めのオリーブオイルを引き、豚ひき肉を載せて焼き色が付くまで焼く。
裏返して焼き色が付くまで焼いたらほぐす。 - 3
豚ひき肉に火が通るまで炒めたら、にんにく、ちぎった鷹の爪、高菜を加えてしっかり炒める。
- 4
高菜の旨味が出るまで炒めたら、トマト缶を加えて好みの加減になるまで煮る。
- 5
スパゲティは表示時間通り茹でる。
- 6
好みの具合まで煮詰まったら万能ねぎを加えてさっと火を通し、味を見て塩、コショー、ラー油で味を整える。
- 7
茹で上がったスパゲティに6のソースを掛ける。
コツ・ポイント
豚ひき肉は両面をしっかり焼いてから炒めることで、お肉の香ばしさや旨味を引き出します。
高菜もしっかりと炒めることで熱を通し、旨味を引き出します。
豚ひき肉ではなく合い挽きや牛、鶏のひき肉で作ればまた違った美味しさになりそうです。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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