カリフラワーは小房にして水洗いして水気を切る。
鍋にたっぷりの水と塩を入れて火にかけ沸騰させる。沸騰したら入れて

７分茹でる。ザルに開け水気を切る。炒り胡麻をすり鉢でする。
油が出てきたら砂糖。醤油。味醂を加え混ぜ合わせる。

カリフラワーを入れて全体に絡める。皿に盛り付ける。