裏ごしをする。

2に牛乳を加える。

深めのフライパンにバターを入れ中火で熱し、小麦粉を入れ混ぜる。

4に少しづつ2で裏ごしをしたものを加えながら混ぜる。
ポテっとするまで混ぜる。

バットに移し、数時間冷凍庫で冷やす。

180度に予熱した油でじっくり揚げる。