カレイは塩こしょうと小麦粉をはたいて、バターソテーする。

①のフライパンで白ワインを熱してアルコールを飛ばす。

コンソメ、おろしにんにく、マスタードを加えて煮詰める。

オリーブオイルを加えてとろみが付いたら、トマトとパプリカを軽く熱する。

お皿に盛り付け、ペッパーとパセリを散らす。