ハヤトウリをいただきました。
ピーラーなどで薄く皮を剥きます。

一口大に切ったら、小鍋に水と塩を入れ3〜4分下茹でします。

油を引いた深めのフライパンでひき肉を炒め、肉の脂が出てきたらエリンギを加え、塩胡椒をして更に炒めます。

茹で上がったハヤトウリを合わせて炒めます。

酒、みりん、砂糖、めんつゆを加えて一煮立ちしたら、にんにくと鷹の爪を加えて水分が少なくなるまで弱火で煮込みます。