ほうれん草は根元を落としてよく洗い、水気を切って4〜5cm程度に切る。

人参は皮をよく洗い、皮ごと5mm程度にスライスし細切りにする。
白菜は洗って水気を拭い、縦半分に切ってから細切りにする。

1、2を耐熱のボウルに入れてふんわりとラップを掛け、600wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。

ラップを外して全体を菜箸で混ぜながら水気を飛ばす。粗熱が取れたら、菜箸で抑えて水気を切る。

ほんだしを全体に振りかけて混ぜ合わせる。すりごまを加え、全体的に均一に行き渡るように混ぜ合わせる。