鶏むね肉は皮を除き、薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、Ａをもみ込んで５分程置く。

ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。白菜は繊維を断つように７ｍｍ幅程度に切る。水菜は４ｃｍの長さに切る。

鍋にスープの材料を入れて中火にかける。煮立ったら鶏むね肉を広げて入れる。

鶏肉の色が変わったら、ねぎ、白菜を加え煮る。火が通ったら、水菜を加えさっと煮、レモン汁、ごま油を加えて黒こしょうをふる。