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たまねぎ麹
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たまねぎ麹-レシピのメイン写真

たまねぎ麹

こじか食堂
こじか食堂 @cook_40078774

麹と玉ねぎでダブルの腸活と美味しくなる効果

玉ねぎに含まれるオリゴ糖は善玉菌のエサに
ケルセチンは血行促進で代謝アップ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で2ヶ月は保存可能

麹と玉ねぎでダブルの腸活と美味しくなる効果

玉ねぎに含まれるオリゴ糖は善玉菌のエサに
ケルセチンは血行促進で代謝アップ
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麹と玉ねぎでダブルの腸活と美味しくなる効果

玉ねぎに含まれるオリゴ糖は善玉菌のエサに
ケルセチンは血行促進で代謝アップ
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玉ねぎに含まれるオリゴ糖は善玉菌のエサに
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材料

  • 玉ねぎ 300g
  • 都こうじ 100g
  • 塩 35g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮を剥きみじん切り、もしくはすりおろす

  2. 2

    都こうじをほぐし塩と混ぜておく

  3. 3

    ①の玉ねぎと②の麹を良く混ぜ清潔な容器に移す。

  4. 4

    日光が当たらない場所に置き、常温で(夏場や気温が高い時は冷蔵庫へ)発酵させる。 1日1回スプーンで底から混ぜる

  5. 5

    夏は約5日〜1週間、冬は約1週間〜10日で完成。 冷蔵庫に入れて保存する

コツ・ポイント

ねぎの甘い香りがして、色も白から薄ピンクやベージュ色に変化したら完成
ピンク色になるのはメーラード反応。
品質には問題ありません。

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こじか食堂
こじか食堂 @cook_40078774
2024/01/27 10:26に公開
8年間勤めた某料理教室の営業部を退社し自宅にて料理教室を主宰する事になりました。ホームページにも遊びに来て下さい。http://kojikasyokudou.petit.cc/
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このレシピのキーワード

こうじ 玉ねぎ

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