タマネギをみじん切りにして、
少々のひき油(分量外)で飴色になるまで炒めてから、
冷ましておく。

ケーパー(酢漬け)を10粒ほど用意します。

水分を切って、すりつぶしておきます。

生たまごと、パン粉を半カップ用意しておきます。

ひき肉と、炒めたタマネギ、すりつぶしたケーパーをボウルに入れて
塩と黒コショウをふります。

生たまごとパン粉を先に混ぜます。

ボウルに、アンチョビと、たまごとパン粉の混合物を入れます。

玉子の黄色い所が見えなくなるまで、
徹底的に練りこみます。

６等分して、手の平でパンパン空気を抜きながら、
真ん丸に形成します。

沸騰させたお湯に、肉だんごを入れて、
ローリエ葉を１枚浮かせて、
中火10分→弱火10分茹でます。

その間に、ベシャメルソース作りです。
薄力粉、大さじ４をフルイにかけて細かくしておきます。

バター40gをフライパンで温めて、溶けかかった時に『薄力粉』を入れて、
気泡がでるまで15秒ほどかき混ぜます。
(中火)

牛乳か豆乳を400CC入れて、沸騰してくるまで
中火のまま、木ヘラで撹拌します。

沸騰してきたら、泡立て器に持ち替えてから
強火にして…

泡立ってトロミがでてくるまで、
ひたすら25秒ほど混ぜます。
フライパンがひっくり返らない程度に、
かつ一所懸命にです。

顆粒コンソメかベゲタを少量入れて、
さらに混ぜます。
これでソース完成ですが、
肉だんご茹で上がりとなるべくシンクロで。

茹であがり肉だんごをお皿に盛って、

切れ目入りベイクドポテト(オーブンで焼いたもの)も、
今回、たしています。

熱々のベシャメルソースをかけて、

ディルを散らせば、
出来上がりです。

肉だんご1人150gとポテトなので、
ご飯があると多すぎかも知れません。

ご飯より、小さいロールパンを
お腹の具合に合わせて食べたほうが、
適量だと思います。

ホワイトソース(ベシャメルソース)は、私のレシピ
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を倍の量つくっています。

今回はコンソメではなく、
クロアチア産のベゲタを使っていますが、
ふつうの顆粒コンソメでも問題なしです。