大阪式♪牛ロースのミルフィーユ・ビフカツ
しゃぶしゃぶ用の牛ロース肉を４枚重ねで揚げる
なにわ風ビーフカツ。
シソやチーズを挟まないオリジナルをお醤油で食べます。
このレシピの生い立ち
大阪では元来、トンカツよりビフカツがポピュラーだったのですが、
値段もあってトンカツに押されつつあります。
安めの硬いお肉だと、おいしくないので、
このしゃぶしゃぶ用牛ロースを重ねた、
ミルフィーユ式だけビフカツを出してるお店も。
大阪式♪牛ロースのミルフィーユ・ビフカツ
しゃぶしゃぶ用の牛ロース肉を４枚重ねで揚げる
なにわ風ビーフカツ。
シソやチーズを挟まないオリジナルをお醤油で食べます。
このレシピの生い立ち
大阪では元来、トンカツよりビフカツがポピュラーだったのですが、
値段もあってトンカツに押されつつあります。
安めの硬いお肉だと、おいしくないので、
このしゃぶしゃぶ用牛ロースを重ねた、
ミルフィーユ式だけビフカツを出してるお店も。
アプリでひらく作り方
- 1
しゃぶしゃぶ用のうす切り牛ロース肉に
片面にだけ塩と黒コショウをふります。
(写真は４枚) -
- 2
塩と黒コショウをふったお肉を４枚重ねにして、
30分以上、放置します。 -
- 3
４枚重ねたままのお肉に、たっぷりの強力粉をつけます。
この後、溶き卵もたっぷり付けて、 -
- 4
パン粉を押さえつけるように
付けます。 -
- 5
ラードを少々まぜた170℃の揚げ油で
片面２分ずつ揚げます。 -
- 6
まな板の上で包丁でカットして盛りつければ、
-
- 7
出来上がりです。
デミグラスソースやトンカツソースよりも、
実は、こいくち醤油が一番合います。
ひと雫かけてみてね。 -
- 8
今回は皮つきフライドポテト、かぼちゃのスープと。
-
- 9
両親の家に、出張コックさんしました。
-
- 10
ふたりともいい歳ですが、
ペロリと完食してくれました。 -
- 11
2024年2月11日、
『牛ロース』の人気検索トップ10入りしました。
ありがとうございます。 -
- 12
卯月のうさぎ様に初れぽをいただきました。
ありがとうございます。
感謝、感謝です。
コンパクトで美味しそ～。 -
コツ・ポイント
サクッサクの衣にしたいから、強力粉→溶き卵→パン粉の順で衣づけして、
ラードを入れて揚げてます。
わらじカツのサイズになってますが、
お肉そのものは100グラム前後です。
#ビーフカツ
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