ぶりの切り身に醤油（臭み取り用）を満遍なくまぶし、すぐにペーパータオルで拭き取る。一口大に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、中火で１のぶりの表面に3分こんがりと焼き色をつける。裏返して白ネギも加えてが焼き色をつける。

【A】を加えて煮立たせたら、弱めの中火で全体に照りがでるまで煮からめる。