ふわっシュワ！シフォンケーキ
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- 1
オーブンを170°に余熱
卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ) - 2
卵黄を泡立て器で溶き砂糖全体の¹∕₃入れ混ぜる
バニラエッセンス、油と水を入れよく混ぜる
薄力粉を振るい入れぐるぐる練る - 3
[メレンゲ]
強で卵白を混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りの砂糖から2つまみ加える - 4
ゆっくり10秒ほど数えたら、残りの砂糖の半分を一度に加える
更に10秒後、残りの砂糖を全て加え、ツノが立つまで泡立てる - 5
速度を小にして、20秒程ゆっくり泡立てる。
- 6
卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
- 7
合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して優しく混ぜ合わせる
- 8
型に生地を流し入れ、トントンと落とし箸で円を描き空気を抜く
8本線をいれる
170℃に余熱したオーブンで25~27分焼く - 9
焼きあがってすぐにトントンと落として、瓶などにひっくり返す
熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で1晩寝かせて完成！ - 10
お好みでホイップクリームを添えて♪
コツ・ポイント
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで取り出す
6号 17(18)cmの場合
卵 6個
グラニュー糖 90ｇ
薄力粉 90ｇ
サラダ油 45ｇ
お水 45ｇ
バニラエッセンス 数滴
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