えのきは1センチ幅に切ってバラす。梅干しは包丁で叩く

鍋にえのき、梅干し、梅干しの種、みりん、白だしを入れ、軽く混ぜ中火で1分、1分経ったら水を加え弱火で更に1〜2分。

梅干しの種を取り除き、エノキがトロッとしたら出来上がり。清潔な容器に入れ5日位持ちます。