たらは分量外の塩をふり、しばらくおいたあと、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとり、1切れを３つか4つに切る。

キャベツは芯は切り細く切り、他は食べやすい大きさに乱切りにする。人参は薄く短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに糀甘酒を入れふつふつしてきたら、たらとキャベツ、人参、玉ねぎを入れふたをして蒸し煮にする。

味噌を加えて溶かし、バターを加える。

お皿に盛り完成。※豆苗を添えてます。