เต้าหู้ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อปลาบด ผสมกับเครื่องปรุงรสหลายอย่าง แล้วนวดรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว ทำให้เป็นรูปทรงตามต้องการ (ส่วนใหญ่ก็เป็นรูปสี่เหลี่ยม รูปปลา ดาว) ก่อนที่จะนำไปทำให้สุกด้วยการนึ่ง หรือต้ม หรือทอด .... ออกมาเป็นเต้าหู้ปลาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ ซึ่งเต้าหู้ปลาเนี่ยสามารถหาซื้อได้ตามแผงขายลูกชิ้นในตลาดสดใหญ่ๆ และตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป

เมื่อได้เต้าหู้ปลามา ก็เทใส่ถ้วย พักเอาไว้ก่อนนะคะ

ต่อมาก็ให้เราล้างทำความสะอาดรากผักชี พอสะเด็ดน้ำดีก็นำมาซอยละเอียดไว้ค่ะ

แล้วก็จัดการโขลกรากผักชีที่เมื่อกี้เราหั่นไว้ กับกระเทียม พริกไทยป่น เกลือป่นรวมกัน ....... โดยโขลกแบบหยาบๆ ก็พอนะคะ ไม่ต้องให้ละเอียดอ่ะ

เสร็จแล้วก็ซอยต้นหอมไว้นะคะ โดยใช้เฉพาะแต่ส่วนที่เป็นใบเขียว ๆ ค่ะ

พริกจินดาหรือที่หลายคนเรียกว่าพริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ ก็ให้ซอยละเอียดไว้เช่นกันนะคะ

เมื่อเตรียมเครื่องเสร็จแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ .. เริ่มจากการเอาน้ำมันสำหรับทอดใส่ในกระทะ เปิดไฟเตาไฟกลางค่ะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่เต้าหู้ปลาลงไปทอดจนเป็นสีสวยทั้งสี่ด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

ระวัง !!! เต้าหู้ปลาไหม้ง่ายมากค่ะ เพราะงั้นตอนทอดต้องไวนิดนึงนะคะ ......... ^_^

จากนั้นเทน้ำมันออก ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ตักเครื่องที่เราโขลกไว้ในครกใส่ตามลงไป แล้วผัดจนกระทั่งหอม และกระเทียมเหลือง ...... ก็ใส่พริกซอย

ใส่เต้าหู้ปลา

ผัดให้เข้ากันดีก็ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

สุดท้ายก็ตักใส่จานเสริฟ ... เราก็จะได้เต้าหู้ปลาผัดพริกเกลือที่ทั้งทำง่ายและอร่อยแล้วอ่ะค่ะ ^_^ ซึ่งรสชาติของเมนูนี้จะออกเค็มเผ็ดนำแต่ไม่มาก เผ็ดตาม หอมเครื่อง เวลาทานในแต่ละคำแนะนำว่าให้มีทั้งเต้าหู้ปลาและเครื่องที่ผัดค่ะ ...... รับรองอร่อย

ยังไงไปลองทำกันดูนะคะ หากไม่ชอบเต้าหู้ปลาจะใช้เป็นเต้าหู้ขาวแข็งแทนได้ค่ะ หรือไม่อย่างนั้นจะใช้เป็นเนื้อสัตวือื่น เช่น หมึก กุ้ง ปีกไก่ เนื้อไก่ ... แบบนี้ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ต้องนำไปทอดให้สุกก่อนนะคะ ... แล้วพบกันในเมนูถัดไป สวัสดีค่ะ