พริกแกงพื้นฐาน แค่กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ตะไคร้ เท่านั้น

ส่วนข้อต่างของแกงคั่วกับแกงเผ็ด อยู่ที่กุ้งแห้ง/ปลาแห้ง ที่ใส่ลงไปผสมในเครื่องแกง

แบ่งเคี่ยวหัวกะทิจนเป็นขี้โล้(เจียวจนน้ำมันจากกะทิแยกชั้นเป็นน้ำมันมะพร้าว กากที่ได้คือ ขี้โล้)

จากนั้นเจียวกับเครื่องแกง และใส่กะทิที่เหลือ

ใส่ไข่แมงดาทะเล สับปะรดหั่น
อาจใส่ขา เนื้อ หรือ ตับปิ้งแมงดาทะเล ลงไปต้มด้วย

ปรุงกับกะปิ น้ำปลา
น้ำตาลไม่ต้องใส่ก็ได้ ถ้าสับปะรดเปรี้ยวหวานพออยู่แล้ว
และน้ำสับปะรดจะออกมาอีก ไม่จำเป็นก็ไม่ต้องเติมน้ำลงไปเพิ่ม
ก่อนดับไฟ ก็ฉีกใบมะกรูดลงไป

แกงคั่วจะขลุกขลิกหน่อยนะครับ
แค่นี้ก็เสร็จละ