ちくわぶを3等分に切り半月切りにする。

タッパーにちくわぶと水を入れレンジで２分ほど加熱をし柔らかくなったら冷水で冷ましキッチンペーパー等で水気をとる

あんの準備
れんこんをさいの目切りにする。(食感を残す為あまり細かくなりすぎないように)
カニカマは食べやすく切りほぐす

鍋に出汁と醤油、みりん、３の具材を入れてある程度温度が上がってきたらしめじを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける

フリッター衣の準備
小麦粉、片栗粉、米粉をボウルに入れ炭酸水でとく。

２のちくわぶに少し小麦粉をつけフリッター衣にくぐらせ油で衣がサクッとなるまで揚げる。

6を器に盛り付け４の餡をかけて出来上がり。