きれいな本マグロの柵に、塩を揉み込む。
塩は、お刺身にした時に付けて食べたら丁度いい量より、気持ち多め位。

キッチンペーパーでくるんで、冷蔵庫へ。身から出る水分で、ペーパー全体が湿ってきます。30分程で食べごろ。

水分はペーパーでよく拭き取り、小指位の厚みに切って、ワサビ多めで頂きます！
アボカドを添えるとよく合います。