ส่วนผสม ถ้าไม่มีเต้าเจี้ยวดำก็ใช้เต้าเจียวปกติได้จ้า

ปลาสลิดนำมาแล่แยกเนื้อกับก้าง แล้วหั่นแบ่งเป็น 3 ท่อน

ชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำลงไปทอดให้เหลือง ใครทานก้างก็เอาลงทอดด้วย กรอบๆ กรุบๆ แคลเซียมสูงงงงง

มะเขือม่วงแบบนี้ปกติเค้าเอาไปทำอาหารฝรั่งเลยลองเอามาผัด หั่นอย่าให้หนาเกินและไม่บางเกินไปเวลาผัดจะเละ แช่น้ำเกลือกันดำ

ตั้งกะทะนำสามเกลือลงผัด ให้หอมแล้วตามด้วยเนื้อหมูเด้ง เติมน้ำเปล่าผัดให้หมูสุกแล้วใส่มะเขือม่วงลงไปผัดเติมซอสปรุงรสชิมรสชาติตามชอบ ระวังเค็มเพราะทั้งเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย แถมมะเขือที่แช่เกลือไว้ด้วย อย่าผัดนานเกิน มะเขือจะเละ ใส่ใบโหระพาลงไปคลุก

จัดเรียงปลาสลิดไว้ข้างจาน แล้วนำผัดมะเขือตักวางข้างๆ เวลารับประทานคู่กันอร่อยเวอร์