準備1) バターは耐熱容器に入れてレンジで加熱し、溶かしておく。

準備2-1) 桜の塩漬けはザルにいれ流水で塩を流した後、ボウルに入れて水に晒し、5分程塩抜きをする。

準備2-2) 飾り用に8つ軸付きを取り置き、その他は花びらだけ摘んで、水気をペーパーで拭き取る

準備3) 白味噌と白あんを混ぜ合わせておく

ボールに卵と砂糖を入れ、泡立てるように混ぜる

白あんと白味噌を加えてよく混ぜ合わせる

溶かしバターとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる

花びらだけにして水気をきった桜花を加えてまぜる

ミックス粉をふるいながらボールにいれて混ぜ合わせる

ミニパウンドケーキ型にスプーンで2/3ほどの高さまで流し入れる

型の底を叩いて中の空気を抜き
予熱した180℃のオーブンで20〜25分こんがりと焼き色が付くまで焼いたら冷ましておく。

［アイシング］
粉糖に日本酒を少しずつ加えて写真の筋ができるくらいの硬さに調整する。食紅を少しづつ入れ混ぜ、色を調整する

ケーキを１時間ほど完全に冷ましてからアイシングをかけてデコレーションする。